KOKOSNUSSMEHL Kokosnüsse sind einzigartige Nüsse – nicht nur wegen ihrer beträchtlichen Größe, sondern auch, weil nichts von den vielen verschiedenen Teilen der Kokospalme verschwendet wird. Somit unterscheiden wir bei Kokosnussprodukten Milch, Wasser, Öl, Kokosraspeln sowie Zucker und Mehl.. Wie unterscheidet es sich von Getreidemehlen und wie kann es in der Küche verwendet werden? EIGENSCHAFTEN Kokosnuss – einzigartig Kokosmehl ist in Bezug auf seine Gewinnung eigentlich ein Nebenprodukt der Herstellung anderer Kokosnussprodukte. Es wird bei der Herstellung von Kokosöl und -milch als Nebenprodukt gewonnen.. Die Flüssigkeit und das Fett werden aus dem Fruchtfleisch der Nuss entfernt, und das verbleibende Mark wird gemahlen und getrocknet.. Es hat ein zartes Kokosaroma und einen leicht süßen Geschmack.. Aufgrund seines Ursprungs ist es vollständig glutenfrei und kann roh verzehrt werden.. Ballaststoffe und Proteine machen mehr als die Hälfte des Nährwerts von Kokosmehl aus.. Es ist auch sehr kohlenhydratarm. Dies macht es zu einer beliebten Wahl für Sportler, Figurbewusste und Diabetiker.. Bei der Wahl von Kokosmehl lohnt es sich nicht, sich auf die Kalorien zu konzentrieren, da es aufgrund seines Reichtums an Protein, Ballaststoffen und Mineralstoffen eine offensichtliche Wahl ist.. ANWENDUNGEN Wozu Kokosmehl hinzufügen? Bevor Sie Kokosmehl zum ersten Mal verwenden, ist es wichtig zu wissen, wie man damit umgeht.. Da es roh gegessen werden kann, ist der einfachste Weg, ein oder zwei Löffel zu einem Obst-Smoothie oder Haferflocken hinzuzufügen.. Eine andere Möglichkeit ist, es mit Kokosmehl zu versuchen.. Aufgrund seiner starken Verdickungseigenschaften und seines höheren Gewichts eignet es sich nicht gut als alleiniger Ersatz für Weizenmehl, insbesondere für Kuchen, die aufgehen müssen.. Die beste Methode ist, mehrere Mehlsorten zu mischen, sodass Kokosmehl etwa 15 % der Gesamtmenge ausmacht.. Dieses Verhältnis ermöglicht es dem Teig, frei aufzugehen, senkt außerdem den glykämischen Index des Backprodukts und verbessert den Geschmack.. Wofür kann Kokosmehl noch verwendet werden? Zum Beispiel für gesunde Power-Bällchen, Bananenbrot, Paniermehl, heiße und kalte Desserts, Milchshakes sowie Teig für süße Knödel und Pfannkuchen. Denken Sie daran, die entsprechende Menge Wasser und – falls gewünscht – etwas weniger Zucker als üblich hinzuzufügen, wenn Sie Kokosmehl verwenden.. ^ Reich an Ballaststoffen ZUTATEN Kokosmehl LAGERUNG Trocken und kühl in einem dicht verschlossenen Behälter lagern. NÄHRWERTE
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